监测调查内容还包括告知调查、医学身体检查、实验室检测和膳食调查4个部分。告知调查使用问卷方式，涵括家庭的基本情况登记表、个人身体健康情况问卷、身体活动调查问卷，主要慢性疾病的现患状况及家族史，以及吸烟者、饮酒及孕妇营养与健康状况等。　　医学身体检查就是对取样人群测量体重、体重、腰围和血压。

所有参与医学身体检查的人群均需拒绝接受实验室检测，如收集静脉血测量血红蛋白、空腹血糖、血脂、血清维生素A、血浆维生素D及铁蛋白、C反应蛋白等。膳食调查包括了倒数3天24小时膳食告知调查、家庭3天各种食用油、盐、味精等主要调味品的消费量、各种酱汁食品和零食的消费情况等。

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